Trần Thu Trang Rotating Header Image

Phở Sướng

Nói không ngoa, Hà Nội là đất phở. Bất cứ giờ nào trong ngày, hễ bạn ra phố, đi mươi bước chân là lại thấy một hàng phở. Thôi thì đủ loại phở chào đón bạn, từ phở vỉa hè bình dân, phở Nam Định gia truyền đến phở 24 hào nhoáng. Ấy thế nhưng, để ăn một bát phở ngon, phở cho ra phở mà lại không đắt, người Hà Nội không ai bảo ai vẫn đi vào khu nội thành cũ, tìm đến những cái tên nôm na thân thuộc. Và phở Sướng là một trong những cái tên ấy.

Nằm giữa con ngõ Trung Yên nhỏ hẹp, chỉ cách hồ Hoàn Kiếm chừng 5 phút đi bộ, phở Sướng giống như mọi quán phở khác của phố cổ: không gian chật, sực nức mùi nước dùng với những gia vị đặc trưng gừng nướng, thảo quả, hoa hồi…, những bức tường ám khói… Điều khác biệt của phở Sướng là hương vị của món phở. Bánh phở dẻo, miếng mỡ gầu lựt sựt, miếng thịt chín thái hơi dày nhưng vẫn mềm, hành và rau thơm không quá tạp mà chỉ điểm thêm chút hương sắc dịu dàng. Đặc biệt, nước dùng của phở Sướng thường được người sành ăn bảo là thanh hơn các hiệu phở khác. Cũng là thứ nước dùng nóng hổi, màu vàng rất nhạt ánh lên những vảy mỡ nhỏ li ti nhưng không đục ngầu mà lại trong veo, mới ngửi qua thì thấy đậm mùi nước mắm, tưởng mặn nhưng đến khi ăn lại chỉ thấy một vị ngọt dịu.

Có dạo, người Việt ở Nga kháo nhau, phở Sướng đã chuyển từ ngõ Trung Yên sang DOM 5 Mátxcơva theo chân ông chủ. Thực hư thế nào không rõ, chỉ biết rằng từ sáng sớm đến đêm khuya, quán phở ở ngõ Trung Yên và “chi nhánh” mới mở ở gần ga B Hà Nội vẫn không ngớt khách vào ra, bởi phở Sướng ăn vẫn sướng miệng y như cái tên của nó.

14 Comments

  1. deathnote!~ says:

    nhà e ở ngay Hàng Bạc nên ngày nào cũng vào ngõ Trung Yên ăn fở!~:)
    wá ngon lun ý!~:x
    mà hàng fở đấy là bác của bạn e bán còn cái gần ga Trần Quý Cáp là papa bạn ý bán!~
    fở Sướng za truyền của nhà nó đấy chị ạh!~:”>
    thỉnh thoảng e lại đc. rủ đi ăn free nên thik lắm!~:”>
    thaks chị đã viết bài này…e sẽ cho nó xem!~:x

  2. chập cheng says:

    Nghe đã đủ “sướng” rồi, thế này mà được đi ăn nữa thì phải biết !!!

  3. boy9x says:

    ko phải e tự khen phở nhà mình nhưng đúng là ngon thiệc, 1 tuần có 7 ngày thì đến 5 ngày ăn thế mà vẫn thèm đấy. e đính chính lại nha, phở nhà e chỉ có 2 địa chỉ: 1 là ở ngõ trung yên( phố đinh liệt), 2 là ở chỗ phố quốc tử giám. tạm thòi ko có thêm địa chỉ nào bên nước ngoài đâu nha

  4. Admin says:

    Em Sướng thiếu gia mà còn không viết hoa tên riêng với lại viết em thành e thì chị nghỉ ăn phở nhà em đấy nhá!

  5. khunglong says:

    á! quán phở này có phải ở cái ngõ mà phía trong có quán Cay ko mọi người??? mấy lần đi ăn bánh Cay mình đều để í ngay đầu ngõ có 1 tiệm phở nhỏ nhưng mà cứ thấy có cái gì đó… ko biết nữa, nhưng rõ ràng là mún vào ăn thử, nhưng mà lại chưa vào thử lần nào, nhưng mà mùi huơng thì hấp dẫn quá! Nếu đúng là quán đấy thì nhất định mai đi ăn luôn ^^

  6. hue says:

    Hồi trước bà dì mình ở đó, mỗi lần lên chơi đều nhờ dì mua cho phở ăn để được rẻ hơn (bằng tiền bán cho mọi người nhưng được nhiều thịt hơn). Bây giờ đi xa rồi đọc bài viết lại thấy nhớ đến những phố nhỏ ngõ nhỏ ở Hà Nội, những quán ăn bình dân giản dị mà hương vị của nó ấn tượng mãi cho những kẻ đi xa như mình.

  7. Hung says:

    Phở mà có mùi nước mắm thì vứt đi rồi. Phở Hà Nội phải thanh, trong, thơm, ngọt, không mì chính. Có mùi bò mà không hôi. Để nguội phải không tanh. Các bạn kiểm tra xem có đạt được như vậy không nhé.

  8. Hung says:

    Xin bổ sung. Muốn biết phở ngon các bạn hãy mua 1 suất mang về nhà, phải để riêng nước, bánh, thịt, hành rau thơm thì các bạn sẽ thấy phở nào ngon hay không

  9. Hung says:

    Gần đây, đa số hàng phở không biết nấu phở mới dùng nước mắm. Lý do : 1/ để tăng độ ngọt mà lẽ ra phải dùng xương bò do trong mắm có độ đạm cao 2/ Nếu dùng muối thì sẽ chát, do không xử lý được vị chát nên dùng nước mắm sẽ mềm hơn muối. Vì vậy làm lệch lạc nhận thức của thực khách. Tiêu chí đầu tiên : Phở phải không có mùi nuớc mắm.

  10. Hà Nội Không Gốc says:

    Chào bạn Trang – Hà Nội gốc.
    Nước mắm làm từ cá thối nên nước mắm ngon phải ngọt tự nhiên từ cá và CÀNG NHẸ MÙI CÀNG TỐT. Phở phải có mùi của phở. Nếu như bạn nói là phải có mùi nước mắm thì quá dễ nấu, ai cũng làm được. Có lẽ đấy là phở của Hà Nội gốc của bạn.

  11. Hà Nội Không Gốc says:

    Theo tôi, nếu bạn không hiểu rõ thì nên im lạng đỡ ảnh hưởng đến nhận thức của lớp trẻ. Im lặng là trách nhiệm.

  12. Admin says:

    Mình đã ăn nhiều và thấy rõ mùi nước mắm thì viết là mùi nước mắm thôi. Phở tiêu chuẩn với phở thực tế có nhiều khác biệt. Mình thì cứ dựa trên thực tế ăn uống của bản thân thôi. Sao bạn Hung – tức Hà Nội Không Gốc (hai bạn cùng avatar – tức là cùng IP và địa chỉ mail) có vẻ bức xúc thế?

  13. duy82006 says:

    Mình quan niệm ăn thấy ngon là được ko cần biết có thuần hay là không. Còn nói mắm sẽ mềm hơn muối là không chắc vì phở thì mình ko nấu ko rành chứ nấu canh thì kỵ nhất dùng mắm để nêm vì sẽ có vị chua.

    1. TC says:

      Người ta nói thịt không hành như canh không mắm, sao lại nói nấu canh kỵ nhất dùng mắm :)) chẳng qua là biết nấu hay không thôi mà ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


7 − = 4

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Chọn kiểu gõ: Tự động TELEX VNI Tắt